Cómo preparar un V60 en casa, paso a paso
El método pour-over que usamos en Corvus, adaptado para que lo prepares con lo que ya tienes en tu cocina.
El V60 es probablemente el método más popular del mundo del café de especialidad, y por una buena razón: con muy poca infraestructura puedes obtener una taza limpia, dulce y compleja.
Lo primero es la receta base: 15 gramos de café molido a textura sal de mesa, 250 gramos de agua a 92–94°C. Eso te da un ratio 1:16.7 que es nuestro punto de partida.
Empieza con un bloom: vierte unos 40 gramos de agua sobre el café, espera 30 segundos. Verás cómo el café "respira" y libera CO₂. Luego haz tres vertidos circulares hasta llegar a los 250 gramos totales, completando la extracción en 2:30 minutos.
Si te sale ácido o aguado, muele más fino. Si te sale amargo o astringente, muele más grueso. Confía en el paladar más que en los manuales.