Leches vegetales: cuál combina mejor con cada café

Si eres barista o intentas hacer un buen flat white en casa con leche vegetal, sabes que no todas se vaporizan igual.

La avena barista es nuestra favorita por defecto: hace microespuma cremosa y no eclipsa al café. La de almendra tiende a separarse con espressos muy ácidos. La de coco va increíble con cold brew. La de soja es la más versátil pero puede saberse "verdulera" si la calientas mucho.

Reglas básicas: temperatura máxima 60°C, vaporiza con la punta justo bajo la superficie los primeros 5 segundos, luego sumerge y deja girar.